Ingrédients :
- 1 filet mignon de veau
- 15 tranches de lard
- 4 endives
- 3 gousses d'ail
- 3 branches de persil
- 10cl de vin blanc
- 3 càs d'huile d'olive
- sel
- poivre
Enrouler le filet mignon dans la moitié des tranches de lard et le ficeler en rôti. Le déposer dans un plat à four.
Couper la base des endives et en détacher les feuilles. Peler et hâcher les gousses d'ail. Laver, sécher et hâcher le persil.
Préchauffer le four à 180°C. Verser le vin blanc dans le fond du plat, ajouter les feuilles d'endives et les tranches de lard restantes autour du rôti.
Arroser d'huile d'olive, parsemer d'ail et de persil. Saler poivrer et enfourner 45mn en arrosant avec le jus de cuisson assez souvent.
C'était super bon !