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8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 10:26

cuisino-z7.jpg

 

Recette issue du petit livre que m'avait offert Isa lors de l'échange Thé ou Café de Mélissa...

 

P1040742

 

Ingrédients :

 

-200g de chocolat

- 60g de beurre

- 4 càs de farine

- 4 oeufs

- 150g de sucre

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Faire fondre le chocolat dans un bol. Le beurre dans un autre.

 

Séparer les jaunes des blancs. Ajouter le beurre au chocolat fondu, puis les jaunes, le sucre et la farine et mélanger le tout.

 

Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.

 

Cuire 25mn.

 

Tip top ce petit fondant bien fondant. Croquant sur le dessus, moëlleux à l'intérieur. Hum...

 

Cuillère en bois-1.bmp

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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 09:08

 

 

 

 

gateau-du-dimanche-0666.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Trop fastoche ce gâteau, puisqu'il suffit de mettre 4 ingrédients en même quantité.

 

 

4 oeufs ( on pèse les oeufs plus ou moins 200g)

Même poids que les oeufs en farine, beurre et sucre

1 sachet de levure.

 

 

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier fouetter les oeufs entiers et le sucre.

Ajouter la farine tamisée en pluie.

Bien mélanger.

Ajouter le beurre fondu.

Mélanger.

Ajouter la farine.

Puis la levure.

Beurrer un plat à cake, puis y verser la pâte.

Cuire 40 minutes, en surveillant bien la cuisson.

Démouler et laisser refroidir.

 

Durée de vie : 2 goûters un p'tit déj' !

 

Si avec cette recette je vous vois encore acheter des quatre quart tout fait...

 

 

 

 

 

 

Cuillère en bois.bmp-copie-2

 

 

 

 

 

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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 10:01

 

 

 

 

gateau-du-dimanche-2204.JPG

 

 

 

 

 

 

J'ai trouvé la recette chez Carole, il me semble que Cécé fait la même aussi !

 

 

 

 

150g de chocolat pâtissier

50g de beurre 

3 oeufs

15g de sucre

10cl de rhum, là j'ai mis du Malibu !

20cl d'eau

1 boîte de boudoirs

 

 

Séparez les jaunes des blancs avant de les battre en neige ferme.
Faites fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez le beurre et les jaunes d'oeufs.
Incorporez les blancs en neige et déposez la préparation au réfrigérateur.

Faites fondre le sucre dans l'eau et ôtez du feu avant de verser le Malibu.
Imbibez succinctement les biscuits dans cette préparation et disposez-les sur le fond et le contour du moule à charlotte Tupperware.

Versez la moitié de la préparation au chocolat dans le moule et recouvrez le tout de biscuits imbibés.
Versez la moitié de la préparation restante que vous recouvrirez encore de biscuits puis déposez la totalité de la préparation et recouvrez des derniers biscuits.

Fermez le moule à charlotte et déposez-le au réfrigérateur durant 4 heures.

 

Démoulez !

 

 

 

 

 

 

Pour info on a le méga super moule à charlotte de chez Tup Tup , mais cette charlotte peut être faite dans un saladier bien rond  ou encore dans des verres etc etc...

 

 

 

 


 

 

 

Cuillère en bois.bmp-copie-2

 

 

 

 


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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 09:39

Pour le défi'Oz de novembre, voici un petit gâteau au citron et au fromage blanc, je ne sais plus où j'ai trouvé cette recette donc si vous vous reconnaissez, faites moi signe !

 

pixiz 4eb02e8dd7a3d

 

Ingrédients :

 

- 500g de fromage blanc

- 50g de Maïzena

- 1 sachet de levure

- 2 oeufs

- 70g de sucre en poudre

- le jus d'un citron

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

 

Battre les blanc d'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchiment.

 

Ajouter le jus de citron puis mélanger. Ensuite le fromage blanc et mélanger à nouveau. La Maïzena, mélanger à nouveau et enfin la levure. Le mélange doit être lisse et homogène.

 

Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation au citron fromage blanc.

 

Verser dans un moule à gâteau ou à tarte, aucune importance, cuire 25mn à 180°C.

 

Franchement, je me suis REGALÉE, et c'est peu dire !!!

 

montages36.jpg

 

 

Cuillère en bois-1.bmp

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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 11:11

pixiz 4eb02e8dd7a3d

 

Pour le défi'Oz de novembre, voici la recette de l'entremet framboises, fraises et citron :

 

Recette prise sur le site de journaldesfemmes.com

 

Pour 12 personnes :

  • Biscuit léger aux amandes :
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 50 g de sucre
  • 50 g d'oeufs (soit 1 oeuf) (il vaut mieux peser les oeufs, les miens étaient petits)
  • 27 g de jaunes d'oeufs (soit 2 jaunes)
  • 40 g de farine
  • 90 g de blancs d'oeufs (soit 3 blancs)
  • 30 g de sucre
  • Mousse au citron :
  • 25 cl de fromage blanc
  • 75 g de sucre glace
  • 1 citron
  •  3 feuilles de gélatine
  • 5 cl de lait
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de citron
  • 1 blanc d'oeuf
  • Mousse framboises-fraises :
  • 250 g de purée de fruits60 g de sucre
  •  5 feuilles de gélatine
  • 25 cl de crème liquide entière
 

1Le biscuit : mélangez l'œuf, les jaunes, les 50 g de sucre et la poudre d'amandes. Ajoutez la farine. Mélangez bien.
Dans un second saladier, versez les blancs d'oeufs et ajoutez-y les 30 g de sucre. Battez au fouet électrique. Ajoutez-les à la pâte délicatement. Faites cuire 12 à 15 minutes à 180°C (thermostat 6).

2La mousse au citron : battez le fromage blanc avec le sucre glace à petite vitesse au début (au robot ou au blender c'est plus pratique).
Faites chauffer le lait puis incorporez-y l'agar-agar (ou la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide). Ajoutez le lait au fromage blanc sucré, suivi du zeste de citron, de son jus et de l'extrait. Battez à nouveau la crème puis ajoutez le blanc monté en neige. Réservez au frais.

3La mousse fraises-framboises : battez la crème en chantilly.
Mixez les fruits rouges et passez-les puis réservez le coulis pour la gelée. Faites chauffer la moitié de la purée de fruits avec le sucre. Incorporez l'agar-agar (ou la gélatine). Mélangez bien.
Refroidissez avec l'autre moitié de la purée de fruits puis avec la crème fouettée. Mélangez bien et réservez au frais.

4Le montage : garnissez le fond d'un cercle de 20 cm de diamètre avec le biscuit aux amandes. Versez la mousse au citron et laissez prendre au frais (20 minutes au congélateur), puis versez la mousse fraise-framboise. Lissez et laissez prendre au frais.

5Enfin, versez la gelée (que vous aurez faite au dernier moment pour éviter qu'elle ne se fige trop vite. Sinon, vous n'aurez qu'à la réchauffer avant de la verser sur l'entremets). Décorez.

P1050285.JPG

 

P1050286.JPG

 

Cuillère en bois-1.bmp

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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 09:02

J'ai test'oz le gâteau 3 chocolats de Doro

 

P1050280.JPG

 

 

Ingrédients:

 

Biscuit Chocolat:

 

2 oeufs

2jaunes + 2 blancs

100g +20G de sucre

30g de farine

25g de cacao en poudre

 

Mousses:

 

90g de chocolat noir

90g de chocolat blanc

90g de chocolat au lait

3X 180g de crème fraîche liquide entière ( elle et vire de préférence)

 

Glaçage:

 

100g de chocolat noir

100g de crème liquide entière

 

Préparation:

 

Biscuit Chocolat:

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Dans un cul de poule, battre les oeufs, les 2 jaunes et 100g de sucre.

 

Faire chauffer ce mélange au bain-marie, le mélange doit être tiède et ne pas frémir.

 

Retirer du feu et mélanger ensuite à l'aide d'un batteur éléctrique jusqu'à que le mélange ait triplé de volume.

 

Ajouter ensuite la farine et le cacao.

 

Monter les blancs en neige avec 20g de sucre. Il ne faut pas qu'ils soient trop fermes.

 

Les ajouter délicatement à la préparation précédente.

 

Verser la pâte sur le Flexipat (voir photo en bas) et cuire pendant 10 à 12min.

 

Démouler le biscuit encore chaud et laisser refroidir.

 

Découper le biscuit à la taille de votre cadre à pâtisserie ( environ la moitié pour moi).

 

Mousses:

 

Procéder de la même manière pour chaque mousse.

 

Faire fondre le chocolat à votre convenance ( pour moi micro-ondes).

 

Monter la crème liquide en chantilly ( je mets mon cul de poule et mes fouets au congélo pendant 15 bonnes minutes et elle monte de manière impeccable).

 

Incorporer 1/3 de la chantilly dans le chocolat et bien mélanger pour éviter que des paillettes ne se forment ensuite.

Ajouter ensuite le reste de la chantilly.

 

Une fois les 3 mousses prêtes, les verser une à une sur le biscuit dans le cadre.

Le chocolat noir en premier, puis le lait, puis le blanc.

 

Placer le cadre 2H au congélateur.

 

Le glaçage:

 

Au bout de 2heures, préparer le glaçage.

Porter la crème liquide à ébullition et la verser sur le chocolat noir.

Bien mélanger jusqu'à obtention d'une consistance lisse.

 

Verser le glaçage sur la mousse et remettre au congélo pendant 30 min environ.

 

Démouler en passant un couteau tout autour du cadre.

 

Servir aussitôt et déguster.

 

Le mien était moins "aéré" mais il a eu un succès fou !

 

 

 

gateaux-mousses-0634.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuillère en bois-1.bmp

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 09:00

 

 

 

 

 

 

gateau-du-dimanche-0156.JPG

 

 

 

 

Ce jour là, je voulais faire un roulé et que vois-je ici ? :

 

http://faisquechaqueheuredetaviesoitbelle.over-blog.com/article-roule-au-chocolat-85848241.html,

 

 

Céline, qui nous publie LA recette.

 

 

Alors bein j'ai copité et pi c'est Bon !

 

Voir même très bon, voir même fabuleusement bon !

 

Une fois de plus merci pour ces échanges de recettes

 

J'ai modifié juste la déco !

 

 

 

 

 

15 minutes au four, thermo 180°C

6 oeufs, 10 gr de sucre, 60 gr de farine,

200 gr 1848 pralinoise, 5 CS de crème fraîche liquide.


Pâte du roulé :

Séparez les blancs, des jaunes d'oeufs dans 2 saladiers.

Fouettez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la farine.

Dans l'autre saladier, montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.

Incorporez et mélangez délicatement les blancs en neige avec la pâte.

Placez du papier sulfurisé sur votre lechefrites. Etalez la pâte dessus et faites-la cuire au four.

Retournez la pâte sur un torchon et roulez la sur elle même.

Crème à la pralinoise :

Faites fondre le chocolat en bain-Marie avec la crème liquide.

Déroulez votre génoise et nappez-la avec la  totalité de la crème Pralinoise.

A nouveau roulez votre génoise et Saupoudrez de sucre glace et de copeaux de chocolat blanc et lait

 

 

 

 

 

p1020152 lomoar 13173906481

 

 

 

 

Cuillère en bois.bmp-copie-2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

imprimante_03

 

 

 


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29 octobre 2011 6 29 /10 /octobre /2011 19:37

 

 

 

 

 

 

gateaux-mousses 0328 

 

 

 

 

 

 

J'ai trouvé THE recette chez Doro ici :

 

http://www.lespetitsplaisirsdedoro.com/article-opera-76372874.html

 

 

 

Je l'ai légérement modifiée.


 

 

 

Ingrédients:

 


 

 

 

Le biscuit :

 

Il faut faire 2 biscuits de la taille du leche frites de votre four

 

 

2 oeufs

65 g + 15 g de sucre

20 g de farine

65 g de poudre d'amandes

15 g de beurre fondu

2 blancs d'oeufs

 

La crème au beurre Café :

 

 

100 g de sucre

2 oeufs (100 g)

200 g de beurre

1cc d'extrait de café

 

 

Pour la ganache au chocolat :

 

 

130 ml de lait entier

30 ml de crème fraîche liquide

220 g de chocolat noir 70 % de cacao

55 g de beurre

 

 

Pour le sirop Café :

 

 

80 ml d'eau

90 g de sucre

5 g d'extrait de café

 

 

Pour le glaçage au Chocolat :

 

 

20 ml d'eau

20 g de sucre

50 ml de crème fraîche liquide

50 g de chocolat noir 70 % de cacao

 

 

 

 

 

Préparation:

 

 

Le biscuit :

 

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Battre  les oeufs avec 65 g de sucre,

jusqu'à obtention d'un mélange qui aura bien blanchi et triplé de volume.


Incorporer délicatement la farine et la poudre d'amandes,battre à vitesse réduite. 

 

Incorporer le beurre préalablement fondu.


L'incorporer au reste du mélange.

 

Monter les blancs d'oeufs en neige.

Ajouter les 15 g de sucre restants.


La consistance doit être ferme et souple à la fois.

 

 

Incorporer délicatement au 1er mélange.

 

Verser dans le leche frite, recouvert au préalable d'une feuille de cuisoon (en silicone pour moi)  Etaler régulièrement avec une spatule.

 

Tapoter légèrement.

 

Faire cuire 10  à 200°C.

 

Démouler quelques minutes après la cuisson.

 

Procéder de nouveau à la même chose pour le deuxième biscuit.

 

 

La crème au beurre au café :

 

 

Battre l'oeuf et le sucre.

 

Faire chauffer le mélange au bain-marie. Battre au fouet de temps en temps jusqu'à ce qu'il  pique légérement au doigt.

 

Dès que votre mélange est à la bonne température, retirer  du feu et mélanger au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit froid.

 

Incorporer ensuite le beurre pommade ( attention il ne doit pas être fondu juste mou) et poursuivre le mélange au batteur à vitesse faible. Ajouter l'extrait de café.

 

 

Pour la ganache au chocolat :

 

 

Dans une casserole, porter le lait et la crème fraîche liquide à ébuliition. Verser le mélange sur le chocolat noir coupé en morceaux. Bien mélanger

Ajouter le beurre en petits morceaux  et mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

 

 

Pour le sirop au café :

 

 

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre.

Retirer la casserole du feu et ajouter l'extrait de café une fois refroidi.

 

 

Pour le glaçage au chocolat :

 

 

Dans la casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre et laisser refroidir.

Dans une autre casserole, porter à ébullition la crème et la verser sur le chocolat.

Verser ensuite le mélange d'eau et de sucre sur la crème au chocolat afin de la refroidir : votre glaçage doit être tiède lorsque vous glacez votre entremet.

 

 

Montage:

 

 

Poser une feuille de papier sulfurisée sur votre plat de service.

 

Déposer ensuite le cadre inox ou la boite à chaussures aluminiumée !.

 

Découper les biscuits en 2.

 

Avec le pinceau, imbiber généreusement le côté des biscuits qui était en contact avec la flexipat de sirop café.

Mettre une moitié de biscuit dans le cadre et ajouter un peu de ganache au chocolat et lisser avec le racloir.

 

Recouvrir avec l'autre moitié de biscuit et garnir de crème au beurre, lisser de nouveau avec le racloir.

 

En faire de même pour les 3ème et 4ème biscuits.

 

Lisser le dessus avec le restant de crème au beurre puis réserver 2 heures au réfrigérateur.

 

Préparer le glaçage puis glacer l'entremet en étalant le mélange avec une spatule.

 

Mettre au réfrigérateur 1 heure puis passer la lame d'un couteau sur tout le tour de l'entremet afin de le démouler.

 

Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.

 

 

 

 

 

 

LE TOP !

 

 

 

Comme j'avais pas de moule rectangulaire, j'ai pris une boite à chaussures recouverte de papier alu , comme toi Céline 

 

 

 

 

 

 

 

gateaux-mousses 0333

 

 

 

 

 

 

 

Cuillère en bois.bmp-copie-2

 

 

 

Pour le Défi'OZ d'octobre

 

 

 

p1020152 lomoar 13173906481

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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23 octobre 2011 7 23 /10 /octobre /2011 09:10

 

 

 

 

 

 

gateau-du-dimanche-0136.JPG

 

 

 

Recette trouvée sur le site:  http://www.750g.com

 

 

 

 

 

 

Pour la pâte

 

2 jaunes d'oeuf

80g de beurre salé

80g de sucre

115g de farine

7g de levure chimique

2 cs de cacao en poudre Nestlé

 

Pour le lemon curd ( sans beurre)

 

4 citrons non traités ( zestes + jus)

150g de sucre

3 oeufs

1 cs de maïzena

 

Pour la ganache au chocolat


250 grs de chocolat Nestlé

100 grs de crème fraîche liquide.

 

 

 

Préparez la pàte du palet en mélangeant les ingrédients dans le bol du robot .
Etalez-la dans un cercle de 20 cm de diamètre, non beurré ni fariné et posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire à four préchauffé à 180 º, pendant 30 mn environ.

Pour le lemon curd


Mélangez au fouet tous les ingrédients, et mettez à chauffer en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement, puis laissez refroidir.


La ganache au chocolat


Faites chauffer ensemble le chocolat et la crème au bain marie.

Lorsque le gateau est refroidi, versez le lemon curd par-dessus, puis étalez la ganache au chocolat.

 

 

 

gateau-du-dimanche-0143.JPG

 

 

 

 

 

 

 

Recette publiée dans le cadre du Défi'OZ du mois d'octobre

 

 

p1020152 lomoar 13173906481

 

 

 

 

 

 

 

Cuillère en bois.bmp-copie-2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 13:50

p1020152 lomoar 13173906481

 

Ce mois ci, nous avons décidé de sublimer le chocolat (clique sur l'image). Voici ma 1ère participation au défi'Oz, vous vous doutez bien que ce ne sera pas la dernière !

 

Recette prise sur les tablettes de chocolat pâtissier noir dessert Nestlé.

 

Ingrédients :

 

- 1 tablette de chocolat de 200g

- 300ml de lait

- 100ml de crème fraîche liquide

- 60g de sucre

- 40g de farine

- 4 oeufs

 

Dans une casserole, faire chauffer le chocolat cassé en morceaux avec le lait et la crème fraîche.

 

Mélanger les oeufs, la farine et le sucre. Verser petit à petit le lait crémeux chocolaté en mélangeant.

 

Verser le tout dans un moule à manqué beurré et enfourner 20mn à 210°C.

 

Hum, j'ai adoré, comme tous les desserts et autres friandises au chocolat lol

 

montages28.jpg

 

Euh José, t'aime le chocolat ???

 

Cuillère en bois-1.bmp

 

 

 

 

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