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9 octobre 2011 7 09 /10 /octobre /2011 09:10

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Encore une recette d'un dîner presque parfait "spécial mamie" http://undinerpresqueparfait.m6.fr/recettes-de-cuisine/chocolat/149104-coulant_au_chocolat.html.

 

Et là, dès que j'ai vu les commentaires des autres candidats, j'ai rallumé le PC et j'ai édité la recette. Le lendemain, elle était dans nos assiettes, franchement, j'ai jamais mangé un coulant au chocolat comme ça !!!

 

Ingrédients : 
  • > 190 gr de de chocolat pâtissier
  • > 180 gr de de beurre
  • > 210 gr d' d' oeuf
  • > 80 gr de de jaune d'oeuf
  • > 125 gr de de sucre
  • > 80 gr de de farine

Recette

Mélanger les œufs au sucre jusqu’à blanchir. Ajouter le beurre et la farine. Au bain marie ou au micro-onde, faire fondre le chocolat et incorporer à la préparation, mélanger énergiquement pour obtenir un mélange homogène. Placer dans des moules (idéalement de 6 cm de diametre) et enfourner à 205° pendant 8 minutes, vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, le gateau doit être craquant juste sur le bord et coulant au centre.
Et HOP ! Défi'OZ octobre !
p1020152 lomoar 13173906481

 

Cuillère en bois-1.bmp

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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 09:00

 

 

 

 

 

gateaux-mousses-0098.JPG

 

 

 

 

3 ème gâteau fait pour l'anniv' de mon p'tit homme.

 

Cette recette m'a été transmise par Alzira.Merci encore M'dame, il est parfait ton gâteau 

 

 

 

Génoise

 

1 oeuf

30g de sucre

30g de farine

 

 

Battre l'oeuf et le sucre au fouet électrique environ 10 minutes.Ajouter la farine.

Cuire 4 à 5 minutes dans un four à 180°C.

Répéter l'opération 3 fois pour obtenir 3 génoises fines.

 

 

 

 

 

Pour les mousses

 

Noir intense:


1/2 tablette de chocolat noir corsé

4 oeufs

Un peu de sucre (il faut goûter chacun ses goûts !)

2 feuilles de gélatine.

 

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Faire fondre le chocolat et l'incorporer au mélange jaunes+sucre.

Dissoudre la gélatine et l'incorporer.

Battre les blancs en neige trés fermes et ajouter délicatement.Réserver.

 

Mousse au chocolat au lait (ou chocolat caramel ou praliné)

Idem que pour le noir intense

 

Chocolat Blanc:


1/2 tablette de chocolat blanc

1 brique de crème liquide entière

1 feuille de gélatine

 

Faire fondre le chocolat avec un peu de lait.

Ajouter la gélatine dissoute et laisser refroidir

Battre la crème chantilly à l'aide d'un fouet electrique .

Mélanger les 2 appareils délicatement.

 

 

(Biensûr, on oublie pas de mettre le saladier et les fouets au congélo 1 heure avant de faire la mousse et la crème 1/2 heure avant)

 

 

 

 

Dans votre moule à manquer à charnières, placer une génoise.

Couvrir avec la mousse au chocolat noir intense.

Puis, poser une autre génoise et couvrir de mousse au chocolat au lait.

Enfin poser la dernière génoise et couvrir de la mousse au  chocolat blanc.

 

 

 

 

On décore avec des copeaux de chocolats !

 

 

La prochaine fois, j'ajoute une couche de caramel au beurre salé entre chaque couche !

 

 

 

 

 

Recette publiée pour le Défi'OZ d'octobre, défi'OZ où le chocolat est à l'honneur !

 

 

 

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Cuillère en bois.bmp-copie-2

 

 

 

 

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30 septembre 2011 5 30 /09 /septembre /2011 09:04

 

 

 

gateaux-mousses-2012.JPG

 

 

 

 

Des boudoirs

5 pêches jaunes

3 oeufs

6 cuillères à soupe de sucre

1 boîte de Mascarpone

1 verre d'eau sucrée pour le sirop

 

 

 

 

Disposer les boudoirs dans votre plat de service. Peler les pêches et les couper en morceaux.

Faire un sirop : dans une petite casserole mettre 1 verre d'eau, un peu de sucre, les noyaux de pêches et la peau. Faire cuire à feu doux afin de parfumer le sirop.

Une fois refroidi, recupérer le jus et faire imbiber les biscuits (ne pas trop des détremper).

Battre les blancs en neige et ajouter 3 cuillères à soupe de sucre.
Battre les jaunes avec la crème mascarpone et 3 cuillères à soupe se sucre fin. Ajouter les blancs en neige.

Mettre sur les biscuits mouillés un lit de fruit, puis la crème.

Vous pouvez décorer en ayant garder une demi pêche que vous trancherez en fine tranche depuis les 3/4 du fruit.

Servir frais.

 

 

Trés TOP cette recette ! Trouvée sur site : http://www.marmiton.org

 

 

 

 

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Cuillère en bois.bmp-copie-2

 

 

 

 

 

 

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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 09:27

 

 

 

 

2ème gâteau pour l'anniversaire de Liam.(recette du premier gâteau ici: Moelleux aux myrtilles )

 

 

gateaux-mousses-0097.JPG

 

 

 

Le biscuit à génoise

 

4 oeufs

100g de sucre

100g de farine

1 cac de vanille liquide

1 pincée de sel

 

 

 

 

Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger au fouet les jaunes et le sucre et faire blanchir (au robot).
Ajouter la vanille, le sel, et les blancs montés en neige ferme (incoporer à la maryse).

Placer un grand chinois au dessus du bol et verser la farine : elle est donc tamisée et incorporée petit à petit. Mélanger délicatement.

Verser la pâte à biscuits dans le fond de votre moule amovible. Lisser le dessus et enfourner pendant 8 minutes à 200°.

 

 

La mousse aux fruits rouges : 

 

150g de coulis fait avec des fruits rouge en mélange congelés et 30g de sucre en poudre

3 feuilles de gélatine

75g de sucre

20cl de crème liquide entière (placée 20min au congelo)

 

 

 

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Mélanger puis faire chauffer les coulis (à 50° environ). Ajouter la gélatine en remuant, elle doit se dissoudre complètement. Ajouter le sucre et laisser refroidir.

Sortir la crème du congélateur, elle est donc bien froide et se monte facilement en chantilly.

Ajouter le coulis à cette crème montée. Bien mélanger.

Recouvrir la génoise de cette mousse.

 

 

La mousse aux fruits exotiques : 

 

150g de purée de fruits exotiques

3 feuilles de gélatine

75g de sucre

20cl de crème liquide entière (placée 20min au congelo)

 

 

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire chauffer la purée de fruits (à 50° environ). Puis ajouter la gélatine en remuant, elle doit se dissoudre complètement. Ajouter le sucre et laisser refroidir.

Sortir la crème du congélateur et la monter en chantilly.

Ajouter à cette crème montée la purée de fruits. Bien mélanger.

 

 

 

 

Recouvrir la mousse aux fruits rouges de la mousse aux fruits exotiques. Placer au frais plusieurs heures (ou toute une nuit pour moi).

 

 

 

Glaçage à la framboise:


 

Faire chauffer 100ml de coulis de framboises (sans pépins) et y faire fondre 2 feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau et égouttées.

  On laisse refroidir 3 minutes et on verse sur le dessus du bavarois (sur la mousse fruits exotiques).

 

 

 

Recette trouvée sur le net, mais j'ai zappé l'adresse du site.OUP'S! Si tu te reconnais, signale toi ! Et merci pour cette recette! Ce bavarois est trés léger ! Tout le monde a adoré!

 

 

 

 

 

 

Cuillère en bois.bmp-copie-2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 17:21

 

 

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Au total pas moins de Trois gâteaux pour l'anniversaire de Liam ...

Voici le premier...

 

 

 

60g de beurre

1 verre de 15cl de sucre roux

4 CS de crème fraîche

3 oeufs

1 verre de 15cl de confiture de myrtilles

1 verre de 15cl de farine

1 cc de levure chimique

 

 

Recette prise dans le livre Miam

 

 

 

Mélanger le beurre et le sucre dans un saladier pour obtenir une crème bien lisse.

Ajouter la crème fraiche, les oeufs et la confiture.Mélanger.

Dans un autre saladier mélanger la farine et la levure.

Verser dedans le mélange crème-oeufs-confiture et remuer.

Verser la pête dans le moule.

Cuire 40 minutes au four TH6 soit 200°C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuillère en bois.bmp-copie-2

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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 10:30

montages11.jpg

- 500g de pêches

- 2 oeufs

- 100g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 75g de farine

- 60g de maïzena

- 1/2 sachet de levure

- 120g de beurre

- 1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Eplucher, couper et dénoyauter les pêches. Les poser côté bombé dans un moule à manqué préalablement beurré.

 

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, la farine, la maïzena, la levure, le sucre, le sel et enfin le beurre fondu.

 

Verser doucement dans le moule sur les fruits.

 

Enfourner 35mn.

 

J'ai rarement mangé un gâteau aux pêches aussi bon ! Non pas parce que c'est moi qui l'ai fait, quoique  mais parce qu'il est divinement bon ! Il n'est pas sec c'est une tuerie ce gâteau.

 

Cuillère en bois-1.bmp

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28 août 2011 7 28 /08 /août /2011 09:06
P1030319.JPG
Pour un moule d'environ 24 cm :
40 g de beurre
4 oeufs
20 cl de lait
100 g de farine
60 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
sucre glace
un peu de beurre pour le moule
Préchauffer le four à 210°c.
Faire fondre le beurre au micro ondes.
Dans un grand bol , mélanger la farine, le sucre , le sel, et le sucre vanillé.
Casser les oeufs et les incorporer peu à peu au mélange précedant.
Verser le lait tout en fouettant puis le beurre fondu.

Beurrer généreusement un plat à gratin ou un moule à charniéres
Placer les mirabelles dans le fond du plat puis verser la pâte dessus.

Enfourner pendant 10 minutes à 210°c puis 20 minutes à 180°c.
Merci pour la soirée
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Cuillère en bois.bmp-copie-2
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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 10:51

Montages6.jpg

 

Ingrédients pour la pâte aux speculos :

 

- 250g de speculos

- 100g de beurre

 

Ecraser les speculos à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. L'astuce, c'est de déposer les speculos sur une feuille de cuisson en silicone, de la replier en deux, et d'écraser avec le rouleau à pâtisserie. 

 

Dans un saladier, mélanger le beurre et les speculos écrasés jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

 

Etaler dans un moule pâtissier.

 

Ingrédients pour la mousse au chocolat :

 

- 25cl de crème liquide entière

- 20g de sucre

- 100g de chocolat

- 2 feuilles de gélatine

 

Faire chauffer 10cl de crème liquide. Ajouter le chocolat cassé en morceaux. Pendant ce temps faire ramolir la gélatine et l'ajouter à la crème au chocolat. Laisser tiédir.

 

Monter les 15cl de crème liquide restant en chantilly. Ajouter délicatemment la crème au chocolat à la crème chantilly.

 

Déposer la mousse au chocolat sur la pâte aux speculos et mettre au frigo 2h.

 

Ingrédients pour la mousse de poires :

 

- 300g de poires en conserves

- 35cl de crème liquide entière

- 3 feuilles de gélatine

- 100g de sucre en poudre

 

Mixer les poires sans le jus. En prélever 50g pour les faire chauffer avec la gélatine préalablement ramolie. Verser le reste de purée de poire et arrêter la cuisson. Laisser tiédir.

 

Monter la crème en chantilly et ajouter le sucre.

 

Mélanger la purée de poire à la chantilly et mettre au frigo pendant 2h.

 

Ingrédients pour la ganache au chocolat :

 

- 15cl de crème liquide entière

- 100g de chocolat

- 1/2 feuille de gélatine

 

Faire fondre le chocolat dans la crème et ajouter la gélatine préalablement ramolie. Laisser REFROIDIR, c'est important; avant de déposer cette ganache sur la mousse de poire.

 

Enfin, décorer ce magnifique gâteau à votre goût, ici, pour un baptême.

 

Si vous souhaitez retrouver un goût trés prononcé de poire, ajouter 3 poires coupées en tous petits dès dans la mousse de poire.

 

Un petit nuage de poire chocolat, un régale, et le croquant aux speculos juste une tuerie. Je précise que c'est une recette qui a été faite sur mesure à l'aide de 4 autres recettes !!!

 

Cuillère en bois-1.bmp

 

 

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17 juillet 2011 7 17 /07 /juillet /2011 11:42

Ma belle soeur n'a pas de site, alors en accord avec Fleur, je vous publie sa recette (prise sur le site de Marmitton) :

 

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 24 biscuits cuillère
- 250 g de chocolat pâtissier à forte teneur en cacao
- 20 cl de crème fraîche liquide non allégée en matière grasse
- 5 cl de lait
- 100 g de beurre
- 4 oeufs
- 30 g de sucre glace
- 10 cl de rhum

Préparation :


Beurrer légèrement un moule à charlotte et disposer dans le fond un rond de papier sulfurisé.

Verser 10 cl d'eau et le rhum dans le fond d'une assiette creuse.
Tremper rapidement les biscuits et tapisser entièrement le fond et les bords du moule (côté bombé vers l'extérieur).

 

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Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.
Mettre à fondre le chocolat avec le lait dans un saladier à bain-marie doux. Le laisser fondre entièrement et le lisser avec une spatule en bois. En maintenant la préparation au bain-marie ajouter peu à peu le beurre en petits morceaux tout en remuant, puis les jaunes d'oeuf l'un après l'autre. Travailler la crème quelques instants jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et brillante puis retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

 

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Monter les blancs d'oeuf en neige en ajoutant à la fin le sucre glace en pluie.

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Battre la crème liquide (très froide) en chantilly un peu molle.

Incorporer les deux préparations à la crème afin d'obtenir un mélange lisse et parfaitement homogène.

 

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Remplir le moule avec la mousse au chocolat en la tassant légèrement, terminer par une couche de biscuits imbibés. Couvrir d'une assiette, un poids dessus et mettre au frigo jusqu'au lendemain.

Pour servir retourner le moule sur le plat de service, retirer le fond de papier sulfurisé.

 

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Le démoulage est un peu difficile, mais c'était super bon pour une 1ère !!!

 

Merci Del pour cette recette et les photos  

 

cuisino'z7-copie-1

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24 juin 2011 5 24 /06 /juin /2011 09:08

 

 

 

gateaux-mousses 0899

 

 

 

 

 

Recette trouvée chez Cawole ! ici :

http://parcequelaviecontinue.over-blog.com/article-buche-bavaroise-aux-framboises-64612666.html

 

 

 

 

 

Ingrédients

 

- 200g de framboises surgelées

- 1 CS de jus de citron

- 5 CS d'édulcorant en poudre

- 5 grandes feuilles de gélatine/ Perso j'en ai mis que 4

- 300g de fromage blanc à 0%

- 60g de mascarpone

- 12 biscuits roses de Reims

- 1 cc de sucre glace

 

 

gateaux-mousses-0900.JPG 

 

Préparation

 

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire dégeler les framboises 4 minutes au micro-ondes (600w). Les mixer avec le jus de citron, 4 CS d'eau et 2 CS d'édulcorant. Tamiser à travers un chinois pour enlever les grains.(là faut que j'investisse parce que j'ai fait ça à la petite passoire à thé LOL)

 

Presser deux feuilles de gélatine, les faire fondre dans le coulis de framboise chaud.

 

Tapisser un moule à cake d'une contenance d'un litre, d'un film alimentaire en le faisant dépasser. Verser la moitié du coulis et disposer 6 biscuits de Reims côte à côte dans le fond. Laisser prendre 15 min au frais.

 

Pendant ce temps, battre le fromage blanc avec le mascarpone et 3 CS d'édulcorant. Faire réchauffer le reste de coulis 1 minute au micro-ondes (600w) et y dissoudre les 2 feuilles de gélatine restantes en les pressant préalablement. Verser ce coulis dans la préparation au fromage blanc et bien mélanger.

 

Etater cette crème rose dans le moule. Recouvrir avec 6 biscuits de Reims restants en les enfonçant légèrement. Rabattre le film alimentaire, poser un plat de taille inférieure à celle du moule sur le dessus, avec un poids dedans. Réserver au frais pour 6h. (moi je l'ai fait la veille)

 

Au moment de servir, démouler sur un plat de service en retournant. Saupoudrer légèrement de sucre glace . Vous pouvez entourer de coulis de framboises

 

 

 

Merci Cawole ! Cette recette est TOP de chez TOP !

 

 

 

Vous en prendrez bien une petite part ?

 

 

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 Cuillère en bois.bmp

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