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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 09:00

 

 

 

 

Moelleux à l'ananas

 

 

 

Ingédients :

 

1 boîte d'ananas

4 oeufs

70 g de poudre d'amandes

280g de sucre

50g de farine

1 gousse de vanille

 

Il te faudra un moule à manqué et une plaque de four pour la cuisson au bain marie

 

 

 

Préchauffer le four à 180°C (th6)

Egoutter les tranches d'ananas et les couper en morceaux

Dans une poêle, porter à ébullition le jus et les morceaux d'ananas, la gousse de vanille fendue et grattée et 200g de sucre

Laisser confire à petits bouillons pendant 5 minutes.Laisser refroidir.

 

Dans une casserole antiadhésive, faire chauffer le reste du sucre à feu vif, avec un petit peu d'eau.Laisser dorer et chemiser  les parois du moule avec ce caramel.

Dans une jatte, mélanger les oeufs, la poudre d'amandes et la farine.

Incorporer délicatement la préparation à l'ananas.

Verser dans un moule et enfourner dans un bain marie pour 55 minutes. Ce que je fais dans ce cas précis, c'est que je pose le plat sur la plaque et je remplie celle-ci avec un pichet d'eau (voir plusieurs même).

 

Servir tiède ou à température ambiante.

 

 

 

 

Moelleux à l'ananas

 

 

 

 

Trop fastoche !

 

 

Bon dimanche !!!!!!!!!!!!!!

 

 

 

Cuillère en bois.bmp

 

 

 

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29 janvier 2011 6 29 /01 /janvier /2011 20:30

 

 

 

 

 

 

 

 

 

J'ai pris 3 recettes sur le net, pour confectionner ce gâteau d'anniversaire pour les 2 ans de ma puce...

 

 

L'idée de base m'est venue de ma copine de lycée Audrey, qui fait de  bons petits plats, j'en ai testé plusieurs déjà,  notamment des gâteaux "mousses"...

 

Son blog est ici : http://petitsrienspetitstouts.blogspot.com

 

Merci Audrey....

 

 

 

 

 

 IMGP3253-copie-1

 

 

 

 

 

 

L'idéal est d'avoir un moule avec un cercle amovible

Cette recette doit être préparée la veille

 

 

 

 

 

Pour la Génoise :

 

3 oeufs

90g de sucre

90g de farine

1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 180°C

Fouetter les oeufs et le sucre au batteur 10 bonnes minutes

La préparation doit avoir doublé de volume et former un ruban.

Tamiser la farine et le sel

Incorporer la délicatement en mélangeant avec une spatule

Verser la pâte dans votre moule ou un moule à manqué "basic" sans cerclage

Cuire 15 minutes

Demouler et laisser refroidir

La déposer dans le plat de présentation

Cette génoise sert de base au gâteau

 

 

Pour la Mousse de citron

 

4 citrons

25 cl de crème liquide

25cl de lait

5 jaunes d'oeufs

125g de sucre

6 feuilles de gélatine, surtout pas moins

 

 

1/Tremper la gelatine 10 minutes environ dans l'eau froide

Je n'ai pas prélevé de Zests, mais la recette originale l'indique.

Prélever le jus des citrons et le mettre à chauffer quelques instants dans une casserole à feu doux

 (avec les zests s'il y a)

Hors du feu, ajouter la gélatine

2/Porter le lait à ébullition.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Verser le lait bouillant petit à petit en remuant.

Remettre sur le feu et cuire comme une crème anglaise

3/Ajouter le jus de citron (et zests), mélanger et laisser refroidir.

4/Monter la crème en chantilly et incorporer là à la crème citronnée.(Bientôt une rubrique astuce pour la crème chantilly)

5/Verser sur la génoise

6/Mettre au frais

 

Surveiller la prise de la mousse, celle ci doit être assez "solide" pour recevoir la mousse de framboises.

 

 

Pour la Mousse de framboises

 

250g de coulis framboises

2.5 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau

20 cl de crème  liquide

 

1/Mettre le coulis de framboise à chauffer

2/Battre la crème en chantilly

3/Incorporer le coulis à la crème

4/verser sur la mousse citron, quand celle ci est bien "prise"

 

 

 

 

 

24 heures plus tard, décercler...C'est prêt...Reste plus qu'à décorer, ici ce sont des billes Vahiné multicouleurs, que vous trouverez en grandes surfaces au rayon farine, poudre d'amendes etc...

 

 

 

L'avis des goûteurs :

 

 

IMGP3268

 

 

50/50 !

 

 Ceux qui aiment le citron n'ont pas trouvé d'acidité, en revanche, ceux qui sont pas très citron, ont trouvé que celui-ci était trop présent...Moi... J'ai adoré ! Karen aurait aimé plus de framboises !

 

Perso, je trouve que la mousse citron n'était pas au top, on le voit sur la photo, elle est moitié mousse, moitié crème.Je n'ai pas assez homogénéisé le mélange Chantilly, crème citron

 

 

 

 

 

 

 

Je retenterai bientôt en part individuelle et avec du coulis fruit de la passion mangue

 

 

 

 

 Cuillère en bois.bmp

 

 

 

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