Avant tout, un petit site bien pratique :

 http://www.painmaison.com

Plus de pain ...Nous sommes mardi ...Mon boulanger est fermé ce jour...Ni une ni deux, il est grand temps de tester la farine de pain, qui dort depuis quelques temps dans le placard ! Comment fait on ? Bein on lit la recette au dos du paquet !

Les ingrédients 

  •500 g de farine à Pain Francine

  •300 g d'eau

  •1 cuillère à café et demi de sel

•2 sachets de Levure Boulangère 

•Un peu de farine pour les mains et le plan de travail La préparation 

- Je mélange le sel et la farine dans un saladier.

- Je fais un puits et verse la levure puis l'eau tiède, lentement.

- Je pétris vigoureusement pendant 6 min. avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées. Je dois obtenir une pâte homogène et élastique.

- Je couvre le saladier d'un torchon et laisse reposer la pâte 30 min. dans un endroit chaud.

- Je farine généreusement le plan de travail et aplatis la pâte pour faire un carré de 20 cm de côté.

- Je rabats les 4 pointes du carré au centre, puis les 4 nouvelles pointes.

- Je retourne le pâton et l'arrondis pour former une belle boule.

- Je dépose la boule au centre d'une plaque de cuisson légèrement huilée et la recouvre d'un grand saladier. Je laisse lever pendant 40 min dans un endroit chaud. 15 min. avant la fin du temps de levée, j'allume le four à 240°C (Th.8) en chaleur classique ou 200°C (Th.7) en chaleur tournante.

- La pâte ayant levé, je fais sur le dessus plusieurs entailles croisées avec un couteau à fines dents et saupoudre un peu de farine.

- Je pose un ramequin d'eau sur la plaque et l'enfourne à mi-hauteur du four pendant 30 à 40 min. pour que la croûte soit bien dorée.

Il est pas beau mon pain ! Et en plus super bon et tout et tout ! Je recommencerai !

Alors là les filles j'ai tout pété !!!!

Je vous explique, j'ai d'abord testé cette recette :

-1 oeuf

- lait

- 4 càs de sucre

- 1.5 càc de sel

- 30g de beurre à température ambiante

- 1 càc de vanille en poudre

- 450g de farine pour pain blanc

- 1.5 càc de levure boulangère

Dans un verre mesureur verser l'oeuf et ajouter du lait pour obtenir 290ml en tout.

Verser le mélange dans la cuve de la machine (bein oui, désolée pour celles qui n'ont pas de machine hein !) puis ajouter le sucre, le sel, le beurre, la vanille puis la farine en recouvrant bien tout le liquide. Faire un puits et ajouter la levure sans la faire rentrer en contact avec d'autres ingrédients.

Programmer la machine.

Moi, je ne fais jamais cuire dans la machine mais toujours au four car je n'aime pas la cuisson de la machine.

Bref, 1er essai un fiasco, pas de photo, en fait quand je croquais dans la brioche qui en plus d'être dure était laide, j'y laissé une dent ! Déjà qu'il m'en manque, j'ai vite abandonné cette recette ! mdr

Alors on sait qu'en cuisine, on doit perséverer pour y arriver, Fleur l'a démontré avec ses macarons.

2ème recette (pain viennois), celle de ma belle-soeur qui, je le précise, en mange tous les weeks-ens ou presque :

- 170ml de lait

- 50g de beurre

- 1/2 càc de sel

- 6.5 càc de sucre

- 300g de farine pour pain blanc

- 1/2 sachet de levure boulangère.

Verser tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve. Programmer la machine et idem, faire cuire au four ensuite.

Bon, ça s'améliore, ça ressemble à une brioche mais c'est pas encore ce que je recherche.

Ce que je recherche, c'est ça (euh non pas le monsieur hein) : les brioches de la Gare de Tours

Image du @

Tout le monde les connaît par chez nous. Quand tu sors de la gare, tu es attiré(e) par l'odeur de cette brioche si envoutante qui te rappelle ton enfance, toutes les fois où, même sans avoir faim, tu salivais en passant devant et en te disant "roh, j'en voudrais une" ou encore une, ou encore encore une ! Bref, vous l'aurez compris je recherchais la saveur de mon enfance !

Et j'ai enfin trouvé, enfin quasiment, je ne voudrais pas leur faire fermer boutique quand même (mdr) la presque bonne recette :

- 4 oeufs moyens

- lait

- 1 sachet de sucre vanillé

- 60g de sucre en poudre

- 1 càc de sel

- 120g de beurre à température ambiante

- 350g de farine pour pain blanc

- 2 càc de levure boulangère

- 1 paquet de pépites de tocholat (hummmm)

Casser les oeufs dans la cuve et s'ils ne font pas 230ml compléter avec le lait pour obtenir 230ml.

Ajouter les sucres, le sel, le beurre, puis la farine en recouvrant bien tout le liquide. Faire un puits et ajouter la levure sans la faire rentrer en contact avec d'autres ingrédients.

Replacer la cuve dans la machine à pain et la programmer pour pétrir la brioche. A la fin du cycle, laisser monter environ 30mn.

Verser en plus dans la cuve les pépites de tocholat et mélanger avec une cuillère en bois.

Mettre dans un moule (comme d'hab, pour celles qui n'en n'ont pas, bein une simple feuille de papier sulfurisé suffit hein !!!) et enfourner 20mn.

Hum, roh, j'ai rajeuni de 20 ans !!! Les souvenirs sont réapparus avec les odeurs de brioche dans la maison

Allez, régalez vous et pensez aux brioches Tourangelles et surtout n'oubliez pas d'en déguster une à notre santé !!!