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  • Elles sont soupe au lait, mais elles savent mettre de l'eau dans leur vin...Ce sont des femmes chocolats...P'tête bien même des banana split...
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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 15:20

Une recette simple qui se marie parfaitement bien à vos salades !

 

P1120753.JPG

 

Ingrédients :

 

- 1 portion de fromage blanc 0%

- 1 càc de moutarde

- 1 càc de jus de citron

- 1/4 de cac de curcuma

- sel

- poivre

 

 Dans un bol, mettre le fromage blanc et le battre pour qu'il devienne un peu plus liquide. Ajouter la moutarde puis le jus de citron. Bien mélanger et ajouter le curcuma.

 

Assaisonner à votre convenance et servez avec ma petite salade d'hiver light

 

Cuillère en bois-1.bmp

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22 avril 2012 7 22 /04 /avril /2012 10:58

 P1090035.JPG

 

Ingrédients :

 

- 4 càs de yaourt nature

- 2 càs de moutarde

- 1 càc de curry

- 1 càc de jus de citron

- sel

- poivre

 

Dans un bol mélanger le yaourt et la moutarde. Le mélange doit être lisse et homogène.

 

Ajouter le curry, saler et poivrer.

 

A déguster avec des légumes froids, hum, trop bon !

 

Cuillère en bois-1.bmp

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13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 10:38

P1060545.JPG

 

J'ai fait au pifomètre et ça donne :

 

- 50g de beurre

- 1 càs de farine

- 3 càs de cidre

- 3 càs de crème fraîche

- sel

- poivre

 

Dans une casserole faire un roux avec le beurre et la farine. Ajouter hors du feu le cidre et la crème en fouettant énergiquement. Saler et poivre. Et voilà !!!

 

Parfait avec du riz et du saumon !

 

Cuillère en bois-1.bmp

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2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 11:34

P1050818

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

- 3 grosses échalotes

- 20g de beurre

- 1 càs d'huile

- 10cl de vin rouge

- 40cl de fond de veau

- sel

- poivre

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec un filet d'huile pour éviter qu'il brûle. Peler et émincer les échalotes. Les faire colorer légèrement dans la casserole puis ajouter le vin et laisser cuire à feu doux. Ajouter le fond de veau et le porter à ébullition. Aprés ébullition, laisser mijoter 10mn et ajuster l'assaisonnement.

 

Recette prise sur ajourdhui.com, trés bon avec une bonne petite bavette

 

Cuillère en bois-1.bmp

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2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 11:10

P1050315.JPG

 

 

 

Vous me connaissez maintenant, hein, vous savez que j'aime particulièrement le fromage, c'est un comble, quand on sait que quand j'étais gamine, je ne mangeais que du brie...

 

Allez hop, pour accompagner ces haricots et cette viande rouge bien light, on se fait une petite sauce au camembert !

 

- 2 portions de camembert

- 4 càs de crème fraîche épaisse

 

Enlever la croûte du camembert et le couper en petits dès. Dans une casserole, faire fondre le camembert dans la crème fraîche.

 

Et voilà, elle est pas belle la vie ?!

 

Euh, attention, généralement le pain se jète volontairement dans la casserole

 

Cuillère en bois-1.bmp

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23 novembre 2011 3 23 /11 /novembre /2011 09:00

 

 

 

Sauce-0483.JPG

 

 

 

 

 

 

2 CS d'huile d'olives

1 citron pressé

1 CS de miel

1 pincée de piment en poudre

Sel/Poivre

Ail coupé en petits morceaux(1  gousse)

 

 

Mélanger tous les ingrédients, déposer la viande et laisser mariner minimum 1 heure.

 

Cette marinade peut servir de base pour la sauce, il faudra alors la faire réduire .

 

 

 

Et hop ! une petite recette de marinade toute simple pour le Défi'OZ

 

 

 

 

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Cuillère en bois.bmp-copie-2

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25 octobre 2011 2 25 /10 /octobre /2011 09:12

 

 

 

 

Sauce-0183.JPG
 
•    Coriandre : herbe aromatique dont on utilise essentiellement les feuilles dans la cuisine marocaine. Une fois lavée et ciselée, on la parsème généralement sur le tajine en fin de cuisson. On peut aussi en faire mijoter les tiges, au goût plus marqué, en même temps que les autres ingrédients.

Astuces : pour conserver plus longtemps la coriandre, on place le bouquet dans un verre d’eau et on le recouvre d’un sachet de congélation avant de le placer au réfrigérateur ; on peut également la mélanger, ciselée, avec de l’huile d’olive et remplir de ce mélange des bacs à glaçons. 

 

(Trouvée sur http://www.marmiton.org ! )

 

Sur la photo ce sont des feuilles sechées.Forcément, j'avais pas encore THE astuce

 

 

•    Cannelle : son arôme doux et intense est l’un des plus répandus dans la cuisine marocaine, que ce soit dans des plats sucrés ou salés et dans sa version en écorce ou en poudre.

 

 

•    Gingembre : citronné et piquant, on l’utilise traditionnellement en poudre dans la cuisine du Maghreb, mais on peut aussi apprécier sa version fraîche en le pelant et en le râpant finement. 

 

•    Cumin moulu : c’est le fameux “kamoun” qui accompagne souvent le mouton. Son arôme puissant, légèrement anisé, se marie particulièrement bien avec le citron.

 


•    Curcuma (ou “safran des Indes”) : issu d’une racine, comme le gingembre, il est parfois utilisé pour remplacer le safran en raison de sa couleur jaune vif. Or, non seulement il n’en détient pas du tout la saveur mais il se distingue par un parfum caractéristique quand il est de bonne qualité. Il détient notamment des vertus digestives, antiseptiques et purifiantes.
Il y a aussi le safran, mais j'en ai rarement car c'est quand même super cher ! Alors, on peut le remplacer par un mélange d'épices pour Paella 
Cet après midi , la recette
Cuillère en bois.bmp-copie-2

 

 

 

 

 
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29 août 2011 1 29 /08 /août /2011 09:30

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Recette prise sur le site de isaveurs.com

 

Ingrédients :

 

- 800g de tomates

- 2 gousses d'ail

- 8 brins de persil

- sel

- poivre

- basilic

 

J'ai rajouté du thym et de l'échalotte.

 

Lavez et coupez les tomates en morceaux. Pelez et émincez les oignons et échalottes. Pelez et hachez l'ail. Lavez et hachez persil, le thym et le basilic.

 

Versez les tomates et leur jus, les oignons, l'ail, les échalottes et le persil, le thym dans une casserole profonde. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et couvrez partiellement.

 

 Laissez mijoter 25 minutes, en vérifiant de temps en temps qu'il y a assez de liquide. Si la sauce réduit trop pendant la cuisson, ajoutez un peu d'eau.

 

 Passez la sauce à la passoire ou au moulin à légumes.

 

 Ajoutez le sel, le poivre et le basilic. Remettez la sauce à mijoter pendant 5 minutes.

 

 Ajoutez l'huile juste avant d'éteindre le feu. L'huile crue ajoutera un goût particulier à la sauce.

 

Je mets cette sauce dans des pots en verre de bébé qui sont trés pratiques pour aller au congél. C'est sympa de ressortir avec des pâtes ou du riz l'hiver, la sauce tomate faites avec de bonnes tomates du jardin !
Pour le défi'Oz d'août.
Défi'Oz

 

Cuillère en bois-1.bmp

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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 09:06

 

 

 

 

Sauce 1232

 

 

 

 

 

 

 

2 CS de crème fraiche

2 CS d'huile d'olive

Le jus d'environ 1/2 citron

1 pincée de cumin

1 pincée de curry

1/2 cc de moutarde

Quelques brins de coriandre et de ciboulette

Sel, poivre

 

 

 

Dans un grand bol, mélanger la crème fraîche avec l’huile d’olive, le  jus de citron, le cumin, le curry, la moutarde,la coriandre et la ciboulette.

 

Bien émulsionner le tout.

 

 

 

Cette sauce accompagne vraiment bien une salade de 3 carottes et 1/2 céleri rave (arrosée de jus de citron biensur )

 

 

Cuillère en bois.bmp-copie-2

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12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 09:03

 

 

 

 

Sauce 0015

 

 

 

Un classique, qui sert de base à de nombreux petits plats !

 

 

 

 

Pour 4 personnes :

  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 1/2 litre de lait
  • Noix de muscasde
  • sel, poivre
  • Préparation : 5 mn
  • Cuisson : 10 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 15 mn

 

 

1/ Dans une casserole, faire fondre 30 grammes de beurre à feu doux. Une fois que le beurre est bien fondu, ajouter la même quantité de farine (30 g) et mélanger pour bien amalgamer les deux ingrédients.
Pour que le roux ne brûle pas, on peut également y ajouter quelques gouttes d'huile.

 

2/ Après quelques minutes, la farine et le beurre ainsi mélangés vont former un roux qui va commencer à se colorer.
Malgré ce que son nom indique, il ne faut pas attendre que le mélange roussisse. Arrêter le feu dès que la préparation atteint une jolie couleur dorée, puis laisser refroidir.

 

3/ Pendant que le roux refroidi, portez 1/2 litre de lait à ébullition dans une casserole.
Verser le lait sur le roux refroidi en un filet continu, tout en mélangeant énergiquement au fouet pour empêcher la formation de grumeaux.

4/ Lorsque le lait chaud est totalement versé sur le roux, replacer la casserole sur feu doux.
Continuer à mélanger sans cesse, jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. On attend généralement que la sauce nappe le dos d'une cuillère en bois.

5/ Une fois que l'on obtient la bonne consistance, il ne reste plus qu'à assaisonner notre sauce Béchamel.
Ajouter du sel, du poivre, et surtout quelques pincées de noix de muscade, qui donne à cette sauce son caractère et son originalité.

 

 

 

Sauce 0014

 

 

 

 

 

 Plat du soir ,  oeufs durs, épinards sauce béchamel !

 

 

 

 

 

Sauce 0017




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