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Musiqu'OZ

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 15:26

 

 

P1120767.JPG

 

Voilà j'ai ozé test'ozé... la recette by Fleur de boudin noir aux pommes !  Juste hum ! c'est trop bon ! Alors allez y, test'ozez !!!

 

 

  Cuillère en bois-1.bmp

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25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 13:53

P1120658.JPG

 

 

 Ingrédients pour 4 belles verrines :

 

- 75g de mascarpone

- 40g de speculos

- 3 pommes Reine des Reinettes

- 25g de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 1/2 citron (pour le jus)

- 1 càc de cannelle en poudre

- 5cl de Calvados (à la base c'est de l'amarretto)

- 1 pincée de sel

 

 

 

 

Recette prise dans le livre "Tiramisu j'adore"

 

Dans une casserole, faire cuire à couvert et sur feux doux les pommes épluchées et taillées en dès avec le jus de citron, la cannelle et 2 càs d'eau. Quand les pommes sont bien fondantes, les retirer du feu, les écraser à la fourchette et les laisser refroidir.

 

Dans une jatte, battre au fouet les jaunes d'oeufs, avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le mascarpone. Monter les blancs en neige fermes avec le sel et les incorporer ensuite à la crème. Parfumer avec le calvados.

 

Garnier le fond de quatre verrines avec la compotée de pommes, répartir dessus les speculos écrasés et napper de crème au Calvados. Recouvrir les coupes d'un film plastique et les placer au moins 12h00 au frigo.

 

Et voilà !

 

P1120660

 

 

 

 

 Cette recette c'est juste super bon, tous les goûts sont justement dosés, bref, j'adore et je referais !

 

Cuillère en bois-1.bmp

 

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 09:24

 

 

 

Verrines-sucrees-0770.JPG

 

 

 

1 siphon ( 500ml )

250 ml de crème liquide entière

4 CS de sucre glace soit environ 30g (à doser selon les goûts)

 

 

 

Dans un saladier, mélanger le sucre glace et la crème bien froide

Filtrer à l'aide d'un chinois

Mettre dans le Siphon

Fermer le siphon

Mettre la cartouche de gaz

Secouer énergiquement

Servir...Doucement !

Attention aux éclaboussures

 

 

A nous les Irish coffee à 2h00 du math sans être obligées d'attendre 20minutes de congélo et 5 minutes de batteur éclabousseur chiffoneur !

 

 

 

 

 

Pour des conseils "siphonnés" c'est par ici : L'homme à la spatule

 

 

Cuillère en bois.bmp-copie-2

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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 10:00

Encore une impro aux fourneaux, hum, comme d'hab, j'ai adoré !!!

 

P1090808 

 

Ingrédients :

 

- environ 20 fraises

- 70g de mascarpone

- 5cl de crème liquide

- 2 càs de sucre en poudre

- des pailles d'or

 

Dans une verrine, déposer des morceaux de pailles d'or.

 

Ajouter des fraises coupées.

 

Dans un bol, fouetter la crème le mascarpone et le sucre. Déposer cette crème sur les fraises à l'aide d'une poche à douille.

 

Ajouter des morceaux de fraises et de pailles d'or...

 

Dégustez ! Go Go Go !

 

Cuillère en bois-1.bmp 

 

 

 

 

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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 10:23

 

 

 

 

 

 

 

 

Desserts-0906.JPG

 

 

 

 

Voici une des recettes du dessert, que je vous proposais ici :

 

 

  Vous prendrez bien un p'tit dessert ?

 

 

J'adore la mousse au citron et je pense avoir trouvé "LA" recette

 

 

 

Recette pour 12 verrines (verres à Tequila) et 4 pots en verre type la Laitière

 

 

 

2 feuilles 1/2 de gélatine

20cl de crème fraiche

1CS de sucre glace

3 citrons

4oeufs

175g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

30g de beurre

 

 

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide

 

 

Monter la crème fraiche en Chantilly (ne pas oublier de mettre les fouets du batteur et le saladier en verre au congélo minimum 20 minutes avant de monter la crème en Chantilly )

Incorporer petit à petit le sucre glace

Réserver au frais

 

 

Raper le zeste d'un citron

Prélever le jus des 3 citrons

Réserver

 

 

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Incorporer le zeste et le jus de citron

Porter à ébullition en remuant avec une cuillère en bois et laisser cuire environ 1 minute

 

Hors du feu, incorporer les feuilles de gélatine et le beurre

Mélanger jusqu'à parfaite dissolution

 

Monter les blancs en neige, bien fermes, avec une pincée de sel

Incorporer à la préparation au citron

Répartir dans des verrines ou des pots en verre type la Laitière

Surmonter de Chantilly

Mettre au frais minimum 3 heures

 

Servir !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuillère en bois.bmp-copie-2

 

 

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30 mars 2012 5 30 /03 /mars /2012 10:11

 

 

 

 

  Verrines-sucrees-1334.JPG

 

 

 

  Pour 3 verrines moyennes

 

Pour le lemon curd


2 citrons Bio Zeste et jus

2 oeufs

2cc de Maïzena

100g de sucre en poudre

 

 

Pour les meringues en baton


2 blancs d'oeufs

120gr de sucre

 

Recette ici : link

 

 

Pour le reste :

 

5 roues d'or

Du chocolat noir (5 carrés environ)

Des rondelles de citron pour les chips de citron

 

 

Rappel pour le Lemon curd :

 

Mettre les zestes et le jus de citron dans une casserole

Ajouter doucement la Maïzena

Bien diluer

Cuire jusqu'à léger épaissement

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien au fouet

Cuire jusqu'à épaissement et obtention de la texture crème de citron d'une tarte au citron

 

 

Montage des verrines

 

Émietter les roues d'or et les déposer au fond de chaque verrines

Déposer le lemon curd

Décorer selon vos goûts, ici meringue en batonnet et rond de chocolat noir.

 

 

Cuillère en bois.bmp-copie-2

 

 

 

 

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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 09:00

 

 

 

 

 

 

Verrines-sucrees-0854---Copie.JPG

 

 

 

 

 

 

 

Première partie de ce café gourmand,  

 

 

avec une mise à l'honneur de Nini aujourd'hui sur le Cuisin'OZ  :

 

 

 

Pour cette recette (entre autres) de verrines aux fraises Tagada.

 

Recette originale ici :

 

http://niniolive.over-blog.com/article-verrines-fraise-tagada-92439796.html

 


 

il vous faut :

 

25 fraises tagada 

10 cl de créme liquide 

2 blancs d'oeufs 

1/2 feuille de gélatine 

 

 

 

Il vous faut :


Faire tremer la gélatine dans l'eau froide

Faire fondre les fraises avec la créme liquide dans une casserole,bien mélanger et surveiller la cuisson.

 

Retirer du feu lorsque les fraises sont fondues et ajouter la gélatine et bien mélanger.

Monter les blancs en neige et mélanger a la prépa précédente délicatement.

 

Remplir vos verrines 

puis direction le frigo pendant 2H


 

Nini et moi en avons discuté, la gélatine semble superflue tellement les mousses sont onctueuses


 

A refaire donc sans pour voir le résultat.

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour le Défi'OZ apéro dînatoire de décembre

 

 

photos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuillère en bois.bmp-copie-2

 

 


 


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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 09:45

 

 

 

 

 

 

 

 

  Verrines-salees-0695.JPG

 

 

 

 

 

 

 

  1 avocat

3CS de surimi râpé

1 citron vert

8 carrés frais

8CS de crème fraîche

2 tranches de saumon fumé

Quelques oeufs de lump pour la déco

Poivre

Aneth

 

 

Répartir le surimi dans le fond des verrines.

 

Couper l'avocat, retirer le noyau et la peau.

 

Le réduire en purée avec une fourchette et presser dessus la moitié du jus de citron.

 

Répartir la mousse dans les verrines sur le surimi.

 

Mixer la crème avec les carrés frais.

 

Ajouter l'aneth plus ou moins selon les goûts.

 

Recouvrir les verrines de ce mélange crémeux.

 

Couper de fines tranches de saumon, les déposer sur la crème.

 

Ajouter des oeufs de lumps.

 

Mettre au frais et servir en arrosant de jus de citron vert restant.

 

Un p'tit coup de poivre du moulin et HOP bon appétit !

 

 

 

Idéal pour un apéro dînatoire ! Hé Hé Défi'OZ de Décembre !

 

Si Tu ne sais pas ce qu'est le Défi'OZ, clique sur la photo !

 

photos

 

 

 

 

 

 

 

Cuillère en bois.bmp-copie-2

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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 09:01

montages38.jpg

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 cocottes :

 

- 1kg d'endives

- 1 boîte de dès de jambon blanc

- 1 pot de cancoillote nature

- 2 échalottes

- 1 càc d'huile d'olive

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Laver, enlever le "trognon" des endives et les émincer. Eplucher et émincer les échalottes.

 

Colorer les échalottes dans l'huile d'olive 5mn. Ajouter les endives, couvrir et cuire à feu doux 20mn. Ajouter de l'eau si besoin mais pas trop car les endives rendent déjà beaucoup d'eau.

 

Mettre les endives dans les cocottes, ajouter les dès de jambon puis une bonne grosse cuillère à soupe de cancoillote.

 

Cuire 10mn à 180°C.

 

Du simple, bon, pas cher et au fromage, tout ce que j'aime !

 

Cuillère en bois-1.bmp

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3 décembre 2011 6 03 /12 /décembre /2011 09:00

 

 

 

 

 

 

 

 

 

accompagnements-0495.JPG

 

 

 

 

 

 

 

Il me restait du fromage frais de chèvre et des poivrons, qui allaient se perdrent, si je ne guidais pas leur pas vers le four

 

 

 

4 poivrons, 2 verts, un rouge, un jaune Bref ce qu'il y a dans le fridge !

250g de fromage de chèvre frais (Plus ou moins !)

De la ciboulette

Sel poivre

 

 

 

Faire crâmer les poivrons au four à 200°C environ 45 minutes.Il faut que les poivrons "cloquent".

Les sortir du four et les mettre dans un sac de congélation.

Une fois refroidis, prendre les poivrons, les éplucher, les épépiner et les couper en fines lamelles.

 

Pendant que les poivrons grillent, ajouter au fromage de chèvre de la ciboulette , du sel et du poivre.

 

Déposer des cercles au centre d'une assiette (si t'as pas, tu fais des verrines).

Déposer dans le fond des lamelles de poivrons verts, puis du fromage de chèvre, puis les poivrons jaunes , du chèvre et enfin un peu de poivron rouge.

 

Mettre au frigo au moins 1 heure.

 

 

 

 

Démouler !

 

Manger !

 

 

 

 

MIAM MIAM !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuillère en bois.bmp-copie-2

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