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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 10:42

P1120649.JPG Une improvisation aux fourneaux avec en mémoire la recette des paupiettes au chorizo de Fleur !

 

 

Ingrédients :

 

 

- 10 rondelles de chorizo (doux pour moi)

- 12 crevettes roses (+ 4 pour la déco)

- 2 beaux dos de cabillaud

- 6 càs de fromage blanc 0% (pour se donner bonne conscience ou pas)

- 2 càs d'huile d'olive

- sel

- farine

- poivre

- riz

 

 

Dans une poêle, verser 1 càs d'huile d'olive et ajouter le chorizo. Cuire environ 5mn. Mettre le chorizo dans un mixeur et garder le jus de cuisson.

 

Pendant ce temps faire cuire le riz.

 

Dans le mixeur, ajouter les 12 crevettes roses décortiquées, 4 càs de fromage blanc, du sel et du poivre. Mixer le tout. Si vous trouver la mixture trop compacte, ajoutez du fromage blanc.

 

Déposer les dos de cabillaud sur une planche à découper et les couper dans la longueur. Entre ces 2 tranches, déposer la farce. Mettre les 4 crevettes sur le rôti et ficeler le tout. Vous obtenez 2 petits rôtis.

 

Fariner les 2 rôtis de chaque côté. Mettre 1 càs d'huile d'olive dans une poêle et saisir les 2 rôtis 5 bonnes minutes sur chaque face. Les réserver.

 

Reprendre la poêle avec le jus de chorizo, ajouter les 2 càs de fromage blanc restantes et laisser cuire 2/3 minutres.

 

Egoutter le riz.

 

Dans une assiette, dresser une couche de poisson, une couche de riz, une couche de poisson et verser du jus sur le tout.

 

Je me suis régalée, vraiment c'est super bon le mélange crevettes chorizo. Mon conseil après cette impro, c'est peut être de mettre un peu moins de chorizo et un peu plus de crevettes de façon à équilibrer les goûts.

 

Cuillère en bois-1.bmp

 

 

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26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 10:37

Une petite recette toute simple et vraiment trés bonne.

 

  P1100192

 

Il te faut une escalope de dinde par personne que tu fais cuire dans un peu de matière grasse.

 

Ensuite, tu l'enroules dans 2 tranches de jambon cru et enfin, dans une tranche d'emmental trés fin type Fol épi.

 

Tu enfournes 5mn à 200°C.

 

Régales toi bien !

 

Cuillère en bois-1.bmp 

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25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 09:22

 

 

 

 

  Volailles-0942.JPG

 

 

 

 

Une autre recette trouvée sur un emballage Maitre coq, un peu modifiée !

 

 

 

800g d'osso bucco de dinde

100g de lardons fumés

Des champignons de Paris (j'en avais plus !)

20cl de crème liquide

1/2 cube de bouillon de volaille, dilué dans un verre d'eau (gros verre à moutarde)

1 CS de moutarde

Persil

Sel poivre beurre

 

 

Faire revenir la viande dans le beurre environ 4 minutes sur chaque face, jusqu'à coloration

Emincer l'oignon et l'ajouter à la viande

Ajouter les lardons

Laisser revenir

Ajouter le bouillon de volaille

Laisser mijoter 45 minutes ( 30 minutes sur l'induction)

Ajouter la crème, laisser mijoter 10 minutes

Enfin ajouter la moutarde et le persil

Servir bien chaud !

 

Autre recette ici :

 

 

 

Osso bucco de Dinde aux asperges

 

 

Cuillère en bois.bmp-copie-2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 10:09

Ca change des lasagnes traditionnelles et c'est trés bon !

 

  P1100161

 

Ingrédients :

 

- 12 feuilles de lasagnes

- 400g de reste de poulet

- 1 oignon

- du gruyère râpé

- 25cl de béchamel

- 1 grosse boîte de champignons de Paris

- huile, sel et poivre

 

Préchauffer le four à 210°C.

 

Préparer une béchamel.

 

Plonger les lasagnes dans de l'eau bouillante salée et les faire cuire environ 5mn. Les déposer sur un linge propre.

 

Couper les restes de poulet. Peler et émincer l'oignon. Egoutter les champignons.

 

 

Chauffer un peu d'huile dans une sauteuse, y faire revenir l'oignon et ajouter le poulet. Ajouter les champignons et assaisonner. Puis ajouter la béchamel.

 

Dans un plat à gratin, déposer 3 feuilles de lasagnes pour recouvrir le plat. Ajouter la béchamel au poulet. Recouvrir de feuilles de lasagnes et répéter l'opération 3 fois.

 

Finir par la béchamel et mettre du gruyère.

 

Enfourner 30mn.

 

Cuillère en bois-1.bmp

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17 juin 2012 7 17 /06 /juin /2012 14:55

 

 

 

 

 

 

  Volailles-0871.JPG

 

 

 

 

Une tite recette trouvée sur un emballage Maitre coq, que je ne regrette pas d'avoir testée (Un peu modifiée).Trop bon !

 

 

 

800g d'Osso Bucco de dinde

2 oignons

100g de lardons fumés

30g de beurre

1 branche de thym

Du fond de volaille déshydraté (1/2 cube de bouillon de volaille fera l'affaire!)

800g d'asperges vertes(asperges en conserves pour moi)

 

 

Avec une plaque induction, on oublie pas de réduire la cuisson de moitié.

 

Faire revenir les Osso bucco dans le beure jusqu'à obtenir une belle colorarion

Ajouter les oignons émincés, les lardons et le Thym

Ajouter 1 verre d'eau et le demi cube de bouillon de volaille

Cuire 1 heure (1/2 dans cocotte en fonte sur plaque induction)

Eplucher les asperges et les cuire dans de l'eau bouillante (Al dente)

En fin de cuisson ajouter les asperges émincées (garder les têtes pour la déco)

Servir avec des champipi de Paris parfumés aux 4 épices.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuillère en bois.bmp-copie-2

 

 

 

 

 

 

 

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16 juin 2012 6 16 /06 /juin /2012 13:52

 

 

 

 

 

  Volailles-0987.JPG

 

 

 

 

Pour 4 personnes

 

 

4 gros blancs de poulet

50g de beurre à l'ail en pommade (on prend du beurre mou et on y ajoute de l'ail...Si il en reste, on le met dans des bacs à glaçons et on congèle)

1 CS d'huile de tournesol

3CS de coriandre fraîche ciselée

2 citrons verts (zestes finement râpés et jus)

25g de sucre roux

Du Riz Basmati

 

 

Mélanger le beurre à l'ail et la Coriandre fraiche

Tartiner chaque blanc de poulet

Rouler les blancs et les fermer à l'aide de piques en bois

Faire chauffer l'huile dans un wok et cuire les rouleaux 15 à 20 minutes en les retournant souvent

Retirer le poulet et couper les rouleaux en tranches

Chauffer doucement le zeste de citron vert, le jus et le sucre en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous

Laisser bouillonner environ 2 minutes

Disposer le poulet sur des assiettes chaudes et verser par dessus le jus du wok

Garnir de Coriandre et servir avec le riz

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuillère en bois.bmp-copie-2

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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 10:48
  • Un petit risotto réussit et trés bon pris sur le site de CuisineAz mais je m'en suis juste inspirée car ma belle soeur pas difficile  n'aimait quasiment aucun ingrédient à part le riz et le chorizo mdr !!!

P1090955.JPG

  • 200 g de riz rond (arborio ou carnaroli)
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 8 champignons de Paris
  • 1 litre de bouillon de volaille (j'en ai mis 1 et demi)
  • 16 rondelles de chorizo
  • 1 cuillère à café de Mélange Malin Espagnol Ducros (j'ai mis du piment d'Espellette 2 càc)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • j'ai rajouté 2 càs de crème fraîche et une boîte de tomates pelées

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites sauter l'oignon émincé avec le poivron taillé en dés et les champignons coupés en 4.

Après 5 minutes, ajoutez les rondelles de chorizo et continuez la cuisson 5 minutes. (Ajouter les tomates pelées coupées en rondelles et leur jus).

Versez le riz et remuez le tout pour bien enrober les grains.

Ajoutez une louche de bouillon de volaille et laissez le riz l'absorber avant d'en rajouter une 2ème puis tout le reste du bouillon.

Laissez cuire à feu doux et remuez régulièrement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.

Parsemez le risotto de piment d'Espelette des épices Mélange Malin Italien Ducros , remuez et servez aussitôt.Cuillère en bois-1.bmp

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26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 15:00

 

 

 

 

Volailles-0972.JPG

 

 

 

 

Recette  WOK et Poêlées légérement modifiée

 

 

 

Pour 4 personnes:

 

2 CS d'huile de tournesol

1 oignon émincé

175g de carottes, coupées en julienne

1 gousse d'ail hachée

1 cc de gingembre en poudre

4 escalopes de poulet épaisses

2CS de gingembre frais râpé

4CS de vinaigre de Xérés

1 CS de tomacouli (ou concentré de tomates)

1CS de sucre roux

100ml de jus d'orange

1 cc de Maïzena

1 orange en quartier

 

 

 

 

 

Faire revenir l'oignon avec l'ail et les carottes dans l'huile à feu vif pendant 5 bonnes minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à être tendres

Couper le poulet en fines lanières

Ajouter au WOK avec le gingembre (en poudre et frais)

Faire revenir 10 minutes

Le poulet doit être bien doré

Mélanger dans une terrine le Xérès, le Tomacouli, le sucre, le jus d'orange et la Maïzena

Verser le mélange dans le wok et cuire jusqu'à ce que le jus épaississe

Ajouter les quartiers d'orange

 

 

(Sur la recette originale, on peut ajouter de la ciboulette ciselées avant de servir)

 

 

 

 

Un vrai voyage culinaire

 

 

 

 

Pour le Défi'OZ

 

 

 

 

 

cuisino'z24

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuillère en bois.bmp-copie-2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 15:57

 

 

 

 

Porc-0938.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

J'ai trouvé cette petite recette ici :

 

 

 

http://mesenviesetdelices.over-blog.com/article-34378324.html

 

 

 

 

1 filet mignon de porc coupé en médaillons

1 echalote

1 CS de Ketchup

1 CS de moutarde

2 CS de crème fraîche

 

 

Eplucher et émincer l'echalote

La faire revenir dans un peu de matière grasse

Faire revenir ensuite les médaillons de porc jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

Ajouter le Ketchup et la moutarde

Laisser cuire environ 10 minutes

Avant de servir ajouter la crème

 

 

 

Bien relevé comme j'aime ! Vraiment trop bon !

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour le Défi'OZ

 

cuisino'z24

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuillère en bois.bmp-copie-2

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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 09:19

 

 

 

 

 

  Volailles-0928.JPG

 

 

 

 

 

Pour 2 personnes :

 

 

20g de beurre

2 belles escalopes de dinde 

2CS de fromage blanc

1CS de ciboulette et de persil hachés

30g de saumon fumé, coupé en petits dés

4CS de vin blanc

Sel

poivre

 

 

 

 

 

 

 

Mélanger le fromage blanc avec les herbes et le saumon

Déposer le mélange sur les escalopes

Rouler les escalopes

Ficeler les

Chauffer le beurre dans une poêle, y mettre les escalopes à cuire 5 min

Ajouter le vin blanc afin de bien décoller les sucs de cuisson, et laisser cuire à feu très doux 5 min

Déficeler les escalopes avant de servir

 

 

Avec des p'tites patates sautées, c'est un régal !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour le Défi'OZ de mai la Viande !

 

 

 

 

 

cuisino'z24

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuillère en bois.bmp-copie-2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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