Forêt noire

Ce n'est pas un dessert que je mange souvent, c'était d'ailleurs il me semble la 1ère fois ou la 2ème mais pas plus.

Je l'ai testé pour une certaine occasion..............

La recette a été prise sur  http://www.gateauchocolat.net/foret-noire-2012.html

Pour le gâteau

• 150g de chocolat noir à pâtisserie (sans matière grasse végétale)
• 150g de sucre en poudre
• 150g de beurre, ramolli mais pas fondu
• 150g de farine
• 6 œufs, séparés
• ½ sachet de poudre à lever
• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 250ml de crème liquide entière (pas de crème allégée, elle ne monte as en Chantilly !)
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• 750g de cerises aigres
• 75g-100g de sucre (selon l’aigreur des cerises)
• 30 ml de Kirsch, Cointreau ou Amaretto

Pour la ganache chocolat

• 375g de chocolat noir, haché grossièrement
• 250ml de crème liquide entière

La recette :

1. Préchauffer votre four à 180°C
2. Fondre le chocolat au bain marie à feu doux ou au micro ondes puis combiner au beurre ramolli jusqu’à une consistance homogène
3. Ajouter progressivement le sucre et les jaunes d’œufs, puis la farine tamisée
4. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporer au premier mélange délicatement
5. Placer le mélange dans un moule graissé et légèrement fariné
6. Placer au four pendant 40-50 minutes ou jusqu'à ce qu’un couteau ressorte propre puis laisser refroidir
7. Mélanger la maïzena avec le jus de cerise pour faire une pâte, puis placer sur feu moyen et ajouter le reste du jus et le sucre et cuire jusqu’à épaississement
8. Ajouter les cerises et la liqueur, retirer du feu et laisser refroidir
9. Chauffer doucement le chocolat et la crème dans une casserole, en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et le mélange lisse mais ne pas bouillir, puis laisser refroidir dans un bol
10. Monter la crème avec une cuillerée de sucre jusqu'à épaississement
11. Couper le gâteau en 3, horizontalement
12. Mouiller la couche inférieure avec un peu de liqueur supplémentaire et répartir la crème et le mélange de cerise
13. Répéter avec les couches restantes et couvrir avec la ganache

Verdict : pour les amateurs il y en avait 2 (c'est leur gâteau préféré) c'était bon ! Les autres ont aussi trouvé ça très bon.

 Par contre, qu'est ce que c'était moche lol

Bein oui, déjà dans la recette il n'est pas précisé qu'il faut laisser refroidir la crème pâtissière à la cerise, donc hop, on y va on met sur la chantilly, et là c'est le drame, tout ce casse la gueule. Je pense que c'est pour ça que la ganache est là, pour cacher la misère.

En réalité, si on laisse bien refroidir chaque ingrédient avant le montage, la ganache est inutile. De plus, je conseille de la faire dans un cercle pâtissier.

 Voilà, en tout cas, j'en referais, peut être en portion individuelle car Monsieur n'est pas fan des desserts à la cerise