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20 octobre 2012 6 20 /10 /octobre /2012 09:07

 

 

 

 

Recettes-de-tartes-salees-0773.JPG 

 

 

 

 

Recette trouvée sur le site Allrecipes : http://allrecipes.fr

 

Pour un rectangle de 24 cm sur 32 (plaque de four)

 

375 g de farine 

1 cuillère à café de sel 

1 cuillère à soupe de sucre en poudre 

7g de levure de boulanger en poudre 

2 cuillères à soupe d’huile d’olive 

220 ml  d’eau tiède


 

J'ai ajouté de la farine car je trouvais que la pâte était un peu liquide, mais comme ma balance est HS et que je dose à coup de cuillères à soupe, depuis un p'tit bout de temps maintenant, je ne peux affirmer que les quantités sont mauvaises.

 

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre .

Délayer la levure dans l'eau tiède

Verser l'eau tiède dans le saladier

Ajouter l’huile

Etaler sur la plaque de votre four au préalable beurrée et farinée ou bien sur une plaque en silicone, du coup pas besoin de beurrer.

Garnir la pizza selon vos goûts (ici Tomacouli, 3 tranches de jambon et gruyère)

Cuire 20 à 25 minutes à 190 ºC

 

 

Testée et adoptée !

 

 

 

 

 

Cuillère en bois.bmp-copie-2

 

 

 

 

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4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 14:24

 

P1120672.JPG

 

 

 

 

Ingrédients pour THE brioche :

 

- des perles de sucres 

- 210ml de lait
- 60 g de sucre

- 70 g de beurre

- 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf

-  400 g de farine (normale, pas spéciale pain)

- 1/2 cac de sel

- 1 sachet de levure spéciale Alsa Briochin

 

 

 

 

Mettre les 210ml de lait, le sucre, le beurre fondu, l'oeuf entier, la farine, le sel et enfin la levure (sans qu'elle ne rentre en contact avec les autres ingrédients liquides) dans la cuve de la machine à pain. Programmer en pâte levée pendant 1h30.

 

Lorsque le programme est terminé, ne pas ouvrir la MAP, et laisser la pâte reposer au moins 1h.

 

Sortir la cuve, étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Former 3 boules. Les étirer pour en faire 3 "baguettes" et les tresser ensemble.

 

Mettre au pinceau le jaune d'oeuf et saupoudrer de perles de sucre.

 

Enfourner 20mn pas plus pour un four à chaleur tournante à 180°C.

 

Et alors là... Rien que les odeurs dans la maison je vous en parle même pas ! Et je vous explique pas, au petit déj, comme cette brioche est une tuerie ! ça déchire grave lol

 

Je ne sais plus sur quel blog ou site ou livre j'ai trouvé cette recette car je me promène tellement et je ne l'ai pas noté, donc si vous vous reconnaissez, faites moi signe !

 

Cuillère en bois-1.bmp

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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 16:50

J'avais envie de cette bonne odeur de brioche dans la maison.

 

J'ai donc programmé ma machine à pain, pour faire une bonne brioche au chocolat.

 

La recette, la voici :

 

- 4 oeufs moyens

- lait

- 60g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 càc de sel

- 120g de beurre à température ambiante

- 350g de farine blanche

- 2 càc de levure déshydratée instantanée

- 1 paquet de pépites de chocolat

 

Dans la cuve de la machine à pain, casser les oeufs. Si les oeufs ne font pas 230ml, rajouter du lait. Ajouter ensuite les sucres, le sel, le beurre, puis la farine et ajouter enfin la levure, sans que celle ci ne rentre en contact avec d'autres ingrédients. Verser les pépites sur le tout.

 

Replacer la cuve dans la machine et entrer le programme de pain sucré.

 

Et voilà comment on obtient une belle brioche !

 

P1090141.JPG

 

 

Cuillère en bois-1.bmp

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7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 09:21

 

 

 

 

 

 

Apero-dinatoire-1324.JPG

 

 

 

 

Depuis le temps que je voulais en faire, voilà qui est fait ! Je garde cette recette, elle est tout simplement parfaite !

 

 

 

60 g de farine blanche type 55
200 ml de lait
1 sachet de levure du boulanger (soit 8 à 10g)
15 g de sucre en poudre
1 cc de sel
20 grammes de beurre fondu
Graines de sésame

 

 

 

 

 

Faire tiédir le lait.

Dans un saladier mettre la farine et verser le lait tiède dessus

Ajouter dans l'ordre : la levure, le sucre, le sel et le beurre

Mélanger durant 5 minutes jusqu'à ce que que la pate se décolle facilement des bord de votre saladier

 

Former  4 boules  laisser les reposer 35 minutes

Une fois les 35 minutes écoulées, faire préchauffer votre four durant 15 minutes ( vos petites boules reposent toujours durant ce temps)

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfu ou d'une feuille de cuisson en silicone

  Déposer vos boules dessus et les badigeonner les de lait

Parsemer de graines de sésame

Remplir un recipient d'eau et le placer dans votre four

Enfourner vos petites boules 15 minutes à chaleur tournante

 

 

 

 

 

 

Cuillère en bois.bmp-copie-2

 

 

 

 

 

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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 11:01

 

 

Recette prise sur le livre "réinventez vos tartes..."

 

P1060384.JPG

 

Ingrédients :

 

- 200g de farine

- 1 pincée de sel

- 90g de beurre trés froid coupé en morceaux

- 1 oeuf entier

- 2cl d'eau bien fraîche

 

Mélanger la farine et le sel, puis ajouter le beurre. Sabler délicatement la pâte du bout des doigts jusqu'à obtention d'un sablage trés fin sans trop réchauffer le beurre. Ajouter l'oeuf battu mélangé à l'eau fraîche pour obtenir une pâte homogène en la travaillant le moins possible.

 

Mettre la boule de pâte dans du film alimentaire et la lisser reposer au frais pendant 1h.

 

Farine un plan de travail et étaler la pâte. Pqier la pâte avec une fourchette et la mettre dan sun moule. Laisser refroidir à nouveau au frigo pendant 30mn.

 

Mettre ensuite au fond de la tarte un disque de papier cuisson. Déposer les pois de cuisson ou riz ou autre sur le disque de papier cuisson. Enfourner 30mn au four préchauffé à 160°C.

 

Enlever les pois, badigeonner le fond de la tarte d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau. Repasser le fond de tarte au four pendant 3mn avant de le garnir.

 

Pensez à ajouter des épices, des graines de sésame de pavot ou autre pour arômatiser. La prochaine fois, j'essaierais.

 

Une grande première pour moi, cette pâte était tout simplement parfaite !

 

Cuillère en bois-1.bmp

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29 janvier 2012 7 29 /01 /janvier /2012 11:51

cuisino-z10.jpg

 

Rien de tel qu'une bonne brioche encore toute chaude au petit déj !

 

Ingrédients :

 

- 4 oeufs

- du lait

- 60g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 càc de sel

- 120g de beurre à température ambiante

- 350g de farine blanche à pain

- 2 càc de levure déshydratée instantanée

 

Dans la cuve de la machine, casser les oeufs. Si les 4 oeufs ne font pas 230ml, compléter avec du lait pour obtenir 230ml. Ajouter les sucres, le sel, le beurre, puis la farine, en veillant à recouvrir tout le liquide.

 

Faire un puit et ajouter la levure. Celle-ci ne doit pas entrer en contact avec d'autres ingrédients.

 

Utiliser votre programme pour pain brioché et laisser madame faire son taff !

 

On s'est régalé, même si je préfère une cuisson au four !

 

Recette issue du livre "Tous les pains à la machine"

 

Cuillère en bois-1.bmp

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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 09:03

 

 

 

  Apero-dinatoire-0737-copie-1.JPG

 

 

Il ya les scones sucrés ici : Scones , puis il y a ces succulents scones au fromages aussi

 

pour une douzaine de scones

 

225g de farine

1CS de levure

40g de beurre

75g de fromage râpé

150ml de lait

Sel

 

 

Préchauffer le four à 220°C

 

Verser la farines dans une saladier.

 

Ajouter la levure et 1 pincée de sel, mélanger.

 

Couper le beurre en dés, l'incorporer à la farines du bout des doigts.

 

Ajouter 50g de fromage râpé.

 

Verser le lait et m'alnger doucement pour former une pâte homogène.

 

Ne pas trop travailler la pâte.

 

L'étaler sur une surface farinée, sur 2cm d'épaisseur.

 

Découper des disques à l'aide d'un verre à moutarde ou un emporte pièce.

 

Déposer sur une plaque antiadhésive.

 

Humecter le dessus des scones au pinceau avec du lait et parsemer du fromage restant.

 

 

Faire cuire environ 15 minutes.

 

Surveiller la cuisson, les scones doivent être moelleux.

 

 

 

Hop Hop Hop ! Apréo dînatoire !

 

photos

 


 

 

Cuillère en bois.bmp-copie-2

 

 

 

 

 

 

 

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 09:00

 

 

 

 

 

Ici:

 

La pâte sablée de Joël Robuchon

 

 

 je vous donnais la recette de la pâte sablée de Joël Robuchon...

 

Mais quand il n'y a plus de sucre glace et de poudre d'amandes dans les placards, on fait comment ?

 

On fait la pâte sablée suivante, que j'ai testée de nombreuses fois et adoptée aussi depuis longtemps

 

Et pour la peine, une fois n'est pas coutume, je vous montre les photos

 

Pour cette recette de pâte, il vous faut :

 

 

 

 

 

250g de farine

125g de beurre

60g de sucre

2 jaunes d'oeufs

1 pincée de sel

 

 

 

 


 

 

 

 

1/  Blanchir les jaunes et le sucre au fouet. Ma partie préférée.

 


Recettes-de-tartes-sucrees-0487.JPG


 

 

  Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour

obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé .

 

 

 


Recettes-de-tartes-sucrees-0488.JPG

 

 

 

2/ Verser au milieu de ce "sable" le mélange des oeufs blanchis.

Incoporer à la marise les éléments rapidement sans leur donner de corps.


 

 

3/ Fariner légérement le plan de travail et former une boule homogène, après avoir frotté la pâte rapidement entre vos paumes en la laissant retomber sur le plan de travail 2 fois de suite.

 

Recettes-de-tartes-sucrees-0491.JPG

 

 

3/Etaler au rouleau à patisserie.

 

 

Recettes-de-tartes-sucrees-0492.JPG

 

 

 

 

4/ Disposer dans un moule à tarte ou ici moule à tartelettes et cuire à blanc dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes .

 

 

Recettes-de-tartes-sucrees-0493.JPG

 

A mi cuisson j'enlève les petits ramequins, la pâte est prise, elle ne gonflera plus

 

 

 

Recettes-de-tartes-sucrees-0500.JPG

 

 

 

 

Cette pâte se conserve 2 jours au frigo et 3 mois au congélo (aplatir la boule pour la congélation)

 

 

 

Recettes-de-tartes-sucrees-0494.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuillère en bois.bmp-copie-2

 

 

 

 


 

 


 

 


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3 novembre 2011 4 03 /11 /novembre /2011 09:12

 

 

 

 

 

Tout robuchon - Recettes automne - hiver
  
    Pour mon anniversaire, ma copine Audrey m'a offert, entre autres, ce livre
"Tout Robuchon" Vol 1 Recettes Automne hiver super pratique de Joël Robuchon.


j'y ai pris la recette de la pâte sablée, un peu différente de celle qu'on a l'habitude de  faire

Pour 2 fonds de tarte (moi je l'ai utilisée en 1 seule fois, je n'ai pas encore de moule sans fond pour faire les tartes et mon plat à tarte est un grand plat en Pyrex)

 

 

 

 

200g de farine

120g de sucre glace

40g de poudre d'amandes

160g de beurre mou

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

2 jaunes d'oeufs.

 

 

Sortir le beurre environ 25 minutes à l'avance du frigo.

Le couper en petits morceaux.

Couper la gousse de vanille en 2 sur toute sa longueur, racler avec une petite cuillère l'intérieur des gousses.

Mettre les petites graines dans une tasse.

 

Dans un saladier, mélanger la farine, 40 g de sucre glace.

Ajouter la poudre d'amandes.

Mélanger.

Mettre dans un saladier, faire un puits, y mettre le beurre, 1 pincée de sel, 80g de sucre glace et les graines de vanille.

Ajouter 5 CS d'eau.

 

Mélanger sans incorporer la farine, se concentrer uniquement sur le puits.

.

Ajouter 2 jaunes d'oeufs, Mélanger sans trop travailler la pâte.

Recouvrir le puits de la farine restante.

 

Farine votre plan de travail, sabler la pâte en la pressant rapidement entre les paumes de vos mains et en la faisant retombée.

Faire 2 boules ou 1 seule selon les besoins.

 

Entourer d'un film étirable.Laisser reposer environ 30 minutes au frigo.

Se conserve 2 jours au frigo et 3 mois au congélo.

 

 

 

Cette pâte se cuit à blanc dans un four préchauiffé à 180°C entre 20 et 25 minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuillère en bois.bmp-copie-2

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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 18:27

 

 montages15.jpg

 

 Recette prise sur le site de marmiton

 

Pâte à pizza pour MAP (machine à pain)

- 25cl d'eau tiède

- 50ml d'huile d'olive

- 1/2 càc de sel

- 440g de farine blanche spéciale pain

- 1 sachet de levure spéciale pain

- 1 càc de romarin

- 1 càc d'origan

 

Mettre tous les ingrédients dans la machine. Programmer en pâte levée. Généralement le programme dure une heure trente.

 

Saupoudrer le plan de travail de farine, étaler la pâte et la garnir à votre goût.

 

Cuillère en bois-1.bmp

 

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